Château de Jau Rosé AOP Côtes du Roussillon BIO

Cépages : 70% Syrah, 15% Grenache Noir, 15% Carignan

Terroir : Marnes schisteuses sur les coteaux et argilo-calcaires sur les parties planes en bordure de l’Agly.

Vinification : Récoltés tôt le matin, nous réalisons un pressurage direct pour obtenir un vin aérien à la robe délicate. Le moût est ensuite débourbé par le froid. Les trois cépages fermentent séparément dans des cuves inox à basse température. Protection constante contre l’oxygène pour conserver le potentiel aromatique du vin. Les cépages sont ensuite
assemblés et mis en bouteille après 2 mois d’élevage sur lies fines.

Dégustation : Robe rose très pâle, nez floral sur des notes d’agrumes. En bouche attaque vive, minérale et fruitée (fraise, groseille). Bel équilibre entre acidulé et rondeur, tout en gardant un côté aérien. Grande persistance aromatique.

Accord mets-vins : S’apprécie à 12° – Poissons et légumes grillés, cuisines méditerranéennes

Vin certifié FR-BIO-01 Agriculture biologique France