Après 4 semaines intenses, les vendanges se terminent.
Nous avons récoltés l’ensemble de nos parcelles de cépages blancs la dernière semaine du mois d’août. En effet, nous avons récoltés le Grenache Gris, Grenache Blanc, Macabeu et Vermentino.
Depuis le début du mois de Septembre, nous récoltons nos cépages rouges : Grenache Noir, Mourvèdre, Carignan et pour finir la Syrah qui s’apprêtent ensemble à révéler un millésime aromatique et de qualité.
Toute la récolte est maintenant en cave. Le travail de vinification n’est quant à lui pas terminé. Nous collaborons avec notre maître de chai Jérôme qui supervise l’élaboration du vin. En effet, il contrôle l’extraction du jus, les filtrations, le suivi des macérations, le contrôle des températures, les élevages en cuves ou en fût et le suivi rigoureux de chaque vin jusqu’à leurs mises en bouteilles.
Le premier vin certifié bio sera mis en bouteille en fin d’année!
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