Nous sommes en plein dans la phase de maturation des raisins ! Les baies grossissent au fil des jours en raison d’une météo exceptionnelle depuis le début du mois d’août.
Durant la période de maturation des raisins, les baies se chargent d’éléments minéraux et de composés phénoliques (les tanins et les matières colorantes et aromatiques) et, surtout, de sucres.
Cette augmentation de la concentration en sucres s’accompagne d’une baisse de celle des acides. Signe qu’il est bientôt l’heure de vendanger !Nous faisons très régulièrement des contrôles de maturité et la date des vendanges va être fixée très prochainement. On vous tient au courant !
En attendant, vous pouvez retrouver tous nos vins sur notre site.
