Chez Jau AOP Muscat de Rivesaltes 50 cl

Cépage : 100% Muscat Petits Grains

Terroir : Cuvée issue de nos meilleures vignes sur les contreforts des Corbières sur les marnes schisteuses noires.

Vinification :   Les raisins sont récoltés à maturité puis ils sont pressurés directement à leur arrivée au chai. La fermentation alcoolique se déroule à basse température en cuve inox thermorégulée. La particularité de ce vin est le « mutage » (ajout d’alcool dans le moût), qui stoppe le processus de fermentation. On obtient ainsi un vin dont la douceur est naturelle ; elle provient des sucres, issus du raisin, qui n’ont pas totalement fermenté. Le vin est mis en bouteille au printemps.

Dégustation : Sa robe est d’un bel or brillant. Le nez exalte les fruits exotiques, les agrumes et le miel d’acacia. En bouche beaucoup de volume et d’onctuosité, arômes de poire williams et autres fruits à chairs blanches.

Accord mets-vins : Idéal à 10°C, s’apprécie à l’apéritif, sur des foies gras, Roquefort, entremets glacés, tartes aux fruits et brioches.