Chez Jau AOP Rivesaltes Ambré 50 cl

Cépage : 80% Grenache Blanc et 20% Macabeu

Terroir : Cuvée issue de nos meilleures vignes sur les contreforts des Corbières sur les sols rouges argilo-calcaires et calcaires.

Vinification : Vendanges manuelles, pressurage direct. Le mutage arrête l’action des levures avant qu’elles n’aient pu transformer tout le sucre en alcool. C’est ainsi que les Rivesaltes conservent une partie de la douceur naturelle contenue dans le fruit. L’élevage sous-bois se fait dans des foudres de 60 hectolitres. Ils poursuivront une lente maturation qui dure plusieurs années.

Dégustation : Sa robe est vieil or et brillante. Au nez saveurs de miel et de zeste d’orange. En bouche le pain d’épice domine puis laisse la place aux fruits secs (noix et notes de torréfaction). La finale est de velours.

Accord mets-vins : A déguster seul ou avec un dessert concentré de chocolat noir. Servir à 12°C